Оцет бальзамічний Mengazzoli Balsamico Senso 500ml (Італія)

Оцет бальзамічний Mengazzoli Balsamico Senso 500ml (Італія)

Бальзамічний оцет - це особливий вид виноградного оцту. Він виготовляється з білих сортів винограду з підвищеним вмістом цукру. Після ферментації і випарювання поміщається в бочки з дерева та "доходить" у них ще не менше 3 років.

Часто бальзамічний оцет плутають з винним. Винний і бальзамічний - не одне і те ж. Винний оцет - перебродило в оцет вино. Бальзамічний теж роблять з вина, але за спеціальною технологією, в спеціальних бочках і протягом багатьох років, а то й десятиліть, тому він набуває додаткові відтінки смаку.

Вживання бальзамічного оцту характерно, у першу чергу, для італійської кухні. Нотка бальзаміко завжди пізнавана, хоча традиційно його застосовують у дуже невеликій кількості.

З бальзаміко, змішаного з оливковою олією, виходить прекрасна салатна заправка з м'яким і тонким смаком. Таку заправку можна також подати в окремій піалі і вмочати в неї шматочки свіжого хліба, – це чудовий початок доброго обіду.

Бальзаміко можна використовувати як компонент маринаду для м'яса і овочів – в обох випадках смак приготованого блюда виходить дуже тонким. Чудово відтіняє бальзамічний оцет морепродукти – наприклад, салат з авокадо і креветками або рис з кальмарами. М'ясо теж отримує іншу смакову забарвлення завдяки додаванню оцту: хороший результат виходить, якщо скропити їм м'ясо в процесі смаження.

Класичним поєднанням є додавання бальзаміко в салати з сиром, наприклад, у середземноморський салат з листя зеленого салату, помідорів та м'якого сиру.

Італія