Бальзамічний оцет Antichi Colli «Aceto Balsamico di Modena IGP» 500 мл

Бальзамічний оцет Antichi Colli «Aceto Balsamico di Modena IGP» 500 мл

Бальзамічний оцет — це особливий різновид виноградного оцту. Він виготовляється з білих сортів винограду з підвищеним вмістом цукру. Після ферментації та випаровування поміщається в бочки з дерева та "доходить" у них ще не менш ніж 3 роки.

Часто бальзамічний оцет плутають із винним. Винний і бальзамічний — не одне й те саме. Винний оцет — вино, що перебродилося в оцет. Бальзамічний теж роблять із вина, але за спеціальною технологією, у спеціальних бочках і впродовж багатьох років, а то й десятиліть, тому він набуває додаткових відтінків смаку.

Вживання бальзамічного оцту характерне насамперед для італійської кухні. Нотка бальзаміко завжди впізнавана, хоча традиційно її застосовують у дуже невеликій кількості.

З бальзаміко, змішаного з оливковою олією, виходить прекрасна салатна заправка з м'яким і тонким смаком. Таку заправку можна також подати в окремій піалі та мамати в неї шматочки свіжого хліба, — це чудовий початок гарного обіду.

Бальзаміко можна використовувати як компонент маринаду для м'яса й овочів — в обох випадках смак приготованої страви виходить дуже тонким. Прекрасно відтіняє бальзамічний оцет морепродукти — наприклад, салат із авокадо та креветками або рис із кальмарами. М'ясо теж отримує інше смакове забарвлення завдяки додаванню оцту: гарний результат виходить, якщо збризкнути ним м'ясо в процесі смаження.

Класичним поєднанням є додавання бальзаміко в салати із сиром, наприклад, у середземноморський салат із листя зеленого салату, помідорів і м'якого сиру.

Італія